Queso Gamoneu del Valle 4 Kg

100,00 €

Os presentamos nuestro queso Vega de Ario de 4 Kilos de peso. Se trata de un queso exclusivo de la variedad gamoneu de valle. Está elaborado de forma artesana en la localidad de Benia de Onís, en el concejo del misno nombre, en su elaboración se emplea leche de vaca y de cabra en proporciones del 80% y 20% respectivamente cada uno.

Se trata de un queso graso, madurado y de corteza natural, tiene toques ahumados y pequeñas motas de hongo penicillium debido a la maduración en cuevas naturales. La corteza del que está provisto es fina, y es debida a la fase de ahumado. Su color es siena tostado, pudiendo tener también coloraciones rojizas, verdosas y azuladas.

Cantidad

En su interior su consistencia oscila entre dura o semidura, firme con ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño.

En boca tiene un paso suave en la que predomina el toque ahumado con gusto ligeramente picante. Es mantecoso con retrogusto que recuerda a las avellanas.

Debido a que pasa por una fase de ahumado, este queso tiene unos aromas ahumados que son variables según la maduración del queso. A más maduración, aumentan estos toques.

El queso que les presentamos tiene un peso aproximado de 600 gramos.

En su elaboración, de forma totalmente artesanal se utiliza leche cruda de vaca, fermentos, cuajo y sal.

Vega de Ario

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